Okej, odločila sem se, kot že velikokrat, za nov projekt. Tokrat so to kosila in to v celoti, oziroma, odvisno od časa in sestavin v mojem hladilniku :-) Prav tako pa bom ponekod dodala cene sestavin, da boste videli kako se lahko tudi brez zapravljanja dobro jé.
V glavnem ... Meša se mi! Zadnje dni samo kuham kot nora, uživam sto na uro in komaj čakam, da bo jutro, da grem spet za kuhinjski pult. Tole kosilo bo sila preprosto. Mogoče bo kruh malce težaven, pa še to res blago težaven, bolj ali manj samo zaradi časa, ki ga zanj porabimo. Jaz sem se ga spravila peč včeraj zvečer in ga dokončala okoli 1. ure zjutraj. Pol ure ga pripravljamo, pol ure ga pečemo in 2 uri ga vse skupaj vzhajamo, ampak je vredno vsakega truda, ker je neverjeten.
Danes sem ga 'obogatila' z namazom iz rukole, na soncu posušenih paradižnikov in feta sirom, ki sem ga lani poleti zasledila v, mislim da, cosmopolitanu. Za sladico pa sem spekla božansko francosko pecivo iz sestavin, ki jih ima zagotovo vsak doma.
Ampak najprej h kruhu!
Štruci iz polnozrnate moke s hokaido bučo (prirejeno po receptu iz knjige Zdravi in vitalni z zelenjavo):
420 g polnozrnate moke (jaz sem v bistvu uporabila Lidlovo zmes za kruh, -.95€/kg)
340 g večnamenske moke
2 jedilni žlici aktivnega suhega kvasa
180 ml mleka
120 ml vode
120 ml medu
2 žlički soli
2 razžvrkljani jajci
340 g pireja hokaido buče
2 jedilni žlici oljčnega olja
4 spomladanske čebule, grobo sesekljane
2 jedilni žlici sesekljanega svežega ali sušenega rožmarina
1. V večjo skledo stresemo vso polnozrnato moko in 340 g večnamenske moke. V drugo večjo skledo damo 340 g mešanice obeh vrst moke in kvas.
2. Segrejemo mleko, vodo in med. Vmešamo v mešanico moke in kvasa. Dodamo sol in jajca. Z mešalnikom mešamo pri nizki hitrosti in ves čas strgamo maso s stene posode. Pri višji hitrosti mešamo še tri minute.
3. Dodamo bučo, olje, čebulo, rožmarin in preostalo moko ter stepemo, da se dobro premeša.
4. Testo stresemo na rahlo pomokano površino in gnetemo tako dolgo, da postane gladko in elastično. Po potrebi seveda dodajamo večnamensko moko. Oblikujemo hleb in ga položimo v rahlo naoljeno skledo. Obrnemo ga, da se namasti na obeh straneh. Ohlapno pokrijemo s plastično folijo ali kuhinjsko krpo in pustimo, da vzhaja približno 1 uro, da dvojno naraste.
5. Testo postrgamo iz sklede in ga razdelimo na polovico. Pustimo počivati 10 minut.
6. Pekača za štruce malce naoljimo. Iz polovic naredimo štruce in jih položimo v pekač. Zopet pokrijemo in pustimo vzhajati približno 50 minut, da dvojno naraste.
7. Pečico segrejemo na 190°C.
8. Pečemo približno 30 minut, dokler štruci ne zazvenita votlo, ko potrkamo. Obrnemo in pustimo, da se ohladita.
Cela hiša bo zadišala. Celo danes, ko sem pripravljala namaz in sladico, sem ga vohala, čeprav je bil zavit v krpo. Noro!
Zdaj pa k namazu.
Namaz iz rukole, na soncu posušenih paradižnikov in feta sira:
4-5 pesti rukole
8 posušenih paradižnikov (prisegam na Lidlove, kakopak, ki so tudi najcenejši)
2 žlici oljčnega olja
4 žlice feta sira
Rukolo, paradižnike in oljčno olje stlačimo s paličnim mešalnikom, da dobimo lepo mazljiv namaz. Namažemo ga na naš prečudovit kruhek in potresemo z veliiiko feta sira. Za nadomestilo lahko uporabimo kakšno francosko bageto, ki jo narežemo na rezine in popečemo v pečici.
Sledi še samo sladica, ki me je vrgla na rit. Mislim, da ji lahko rečem ultimativen recept za takrat, ko ti pade cukr.
Far breton aux pépites de chocolat ali, na kratko, far breton:
3 jajca (ali pa 4, če ti eden pade na tla, tako kot meni ☺)
120 g sladkorja v prahu
470 ml mleka
žlica smetane za stepanje
130 g moke
1 ali 2 pokrovčka ruma
20 g masla
80-100 g zdrobljene teme čokolade
Vse kar potrebujete je večja plastična posoda, metlica in pekač.
1. Stepemo jajca in jim dodamo sladkor.
2. Dolijemo mleko s smetano.
3. Počasi dodajamo moko, da se ne naredijo grudice.
4. Dodamo še rum.
5. Natočimo v kalup (20x20).
6. Na testo potresemo majhne ostružke masla in malo manj kot polovico čokolade.
7. Pečemo 8 minut na 200°C in dodamo še preostalo čokolado.
8. Pečemo še približno 30 minut na 180°C.
Ne se ustrašit, če bo med peko razvila nek ogromen hibriden mehurček, ker čim boste stvar vzeli iz pečice in ohladili, se bo spustila in bo luštna.
Originalen recept pa sicer vsebuje suhe slive, namesto čokolade.
Moj far breton je izpadel precej nizek, ker nisem imela manjšega pekača, ampak je bil kljub temu super
☺
