Napoleon

Napoleon ali mille-feuille je francosko pecivo iz listnatega testa in jajčne kreme. Je v bistvu francoska različica slovenske kremšnite, saj je razen več plasti listnatega testa, enaka☺

Napoleon

500 g listnatega testa (jaz sem goljufala in kupila kar pripravljeno trgovinsko)

7 rumenjakov

6 skodelic mleka

1 ½ skodelice sladkorja

1 žlica vanilijeve esence

1 skodelica moke (presejane)

200 g masla

1. Najprej zmešamo rumenjake, sladkor in pol skodelice mleka.

2. Dodamo moko in še pol skodelice mleka.

3. Preostalih 5 skodelic mleka segrejemo do vrenja.

4. V večji lonec damo jajčno zmes in ji počasi dodamo vroče mleko.

5. Vse skupaj zavremo in medtem ves čas!! mešamo.

6. Ko zmes zavre, kuhamo še 2-3 minute.

7. Odstavimo z ognja ter dodamo vanilijevo esenco in maslo.

8. Ohladimo na sobni temperaturi (NE v hladilniku) in sicer tako da večji pekač obložimo s papirjem za peko in vanj vlijemo maso, ki jo nato direktno pokrijemo s plastičnim ovojem, da se izognemo skorjici.

9. Segrejemo pečico na 200°C. Razvaljano in posodi, kjer bomo naredili pecivo, primerno veliko odrezano listnato testo pečemo približno 7 minut. Pred tem testo NUJNO dobro popikamo z vilico.

10. Jaz sem iz 500 g listnatega testa dobila 4 sloje. Odrezane ostanke sem spekla in nadrobila ter s tem na koncu okrasila.

11. Najprej pekač premažemo z malo jajčne kreme in nato obložimo s pečenim listnatim testom, ki pa ga potem dobro premažemo s kremo. Tako nadaljujemo dokler nam vsega ne zmanjka in povrh nadrobimo ostanke testa.

Strawberry meringue (jagodni vetrci)

Stari slovenski pregovor pravi: Metal pa ne bomo! In jaz se tega pridno držim. Po 7 rumenjakih, ki sem jih porabila za napoleonove rezine, mi je ostalo 7 beljakov. Na pamet mi niso padli nič drugega kot španski vetrci, beljakovi poljubčki, penice, meringue ... In sicer sem razmišljala, da bi naredila limonine, ker sem videla, da imamo v košarici s sadjem le-teh veliko, ampak sem se na koncu spomnila, da imam v omarici jagodno esenco, ki se že kar nekaj mesecev dolgočasi. Recept je čisto preprost, hecno mi ga je sploh pisat, ampak mogoče pa komu prav pride☺

Strawberry meringue/Jagodni vetrci

4 beljaki

skodelica sladkorja v prahu

žlička esence (poljubno☺)

1.Najprej stepemo beljake in dodamo sladkor v prahu. Kdaj so dovolj stepeni izvemo tako, da previdno obrnemo posodo. Če beljaki ne padejo na tla, nam je uspelo☺

 2. Potem beljake krvavo umorimo z žličko esence☺

3. Zmešamo z lopatko ...

 4. ... iiin s pomočjo dresirne vrečke oblikujemo naše poljubčke, ki jih nato zalučamo v na 100°C segreto pečico ter jih pečemo 45 minut. Ko 45 minut preteče, ugasnemo pečico, rahlo odpremo vratca in pustimo vetrce tako sušiti še 10 minut.

Čokoladni tartufi

Priprava te sladice zahteva tiste vrste nered, ki ga preprosto obožujem!☺

Čokoladni tartufi: 

200 g jedilne čokoade, drobno nasekljane

2/3 skodelice smetae za stepanje

1 žlica medu

2 žlici masla, na sobni temperaturi

2-3 žlice nesladkanega kakava v prahu

 1. Manjši pekač (20x20 cm) obložimo s papirjem za peko.
2. Zavremo smetano za stepanje in med.
3. Najprej v čokolado vlijemo 1/3 mešanice in dobro premešamo, nato dodamo preostalo.
4. Dodamo maslo in premešamo.
5. Dobljeni 'ganaš' vlijemo v pekač, pokrijemo s plastičnim ovojem (jaz sem pokrila direktno po površini ganaša) in pustimo na sobni temperaturi 3 ure (meni se je mudilo v službo, zato sem po 2 urah in pol pekač dala v skrinjo za 10 minut).
6. S pomočjo zajemalke za sladoled in majhne žličke oblikujemo kroglice in jih povaljamo v kakavu.

Kroglice ne bodo čvrste kot testo, zato se boste malo popackali, ampak čim bodo prišle v stik s kakavom, jih bo možno brez težav oblikovati☺