Napoleon

Napoleon ali mille-feuille je francosko pecivo iz listnatega testa in jajčne kreme. Je v bistvu francoska različica slovenske kremšnite, saj je razen več plasti listnatega testa, enaka☺

Napoleon

500 g listnatega testa (jaz sem goljufala in kupila kar pripravljeno trgovinsko)

7 rumenjakov

6 skodelic mleka

1 ½ skodelice sladkorja

1 žlica vanilijeve esence

1 skodelica moke (presejane)

200 g masla

1. Najprej zmešamo rumenjake, sladkor in pol skodelice mleka.

2. Dodamo moko in še pol skodelice mleka.

3. Preostalih 5 skodelic mleka segrejemo do vrenja.

4. V večji lonec damo jajčno zmes in ji počasi dodamo vroče mleko.

5. Vse skupaj zavremo in medtem ves čas!! mešamo.

6. Ko zmes zavre, kuhamo še 2-3 minute.

7. Odstavimo z ognja ter dodamo vanilijevo esenco in maslo.

8. Ohladimo na sobni temperaturi (NE v hladilniku) in sicer tako da večji pekač obložimo s papirjem za peko in vanj vlijemo maso, ki jo nato direktno pokrijemo s plastičnim ovojem, da se izognemo skorjici.

9. Segrejemo pečico na 200°C. Razvaljano in posodi, kjer bomo naredili pecivo, primerno veliko odrezano listnato testo pečemo približno 7 minut. Pred tem testo NUJNO dobro popikamo z vilico.

10. Jaz sem iz 500 g listnatega testa dobila 4 sloje. Odrezane ostanke sem spekla in nadrobila ter s tem na koncu okrasila.

11. Najprej pekač premažemo z malo jajčne kreme in nato obložimo s pečenim listnatim testom, ki pa ga potem dobro premažemo s kremo. Tako nadaljujemo dokler nam vsega ne zmanjka in povrh nadrobimo ostanke testa.

Strawberry meringue (jagodni vetrci)

Stari slovenski pregovor pravi: Metal pa ne bomo! In jaz se tega pridno držim. Po 7 rumenjakih, ki sem jih porabila za napoleonove rezine, mi je ostalo 7 beljakov. Na pamet mi niso padli nič drugega kot španski vetrci, beljakovi poljubčki, penice, meringue ... In sicer sem razmišljala, da bi naredila limonine, ker sem videla, da imamo v košarici s sadjem le-teh veliko, ampak sem se na koncu spomnila, da imam v omarici jagodno esenco, ki se že kar nekaj mesecev dolgočasi. Recept je čisto preprost, hecno mi ga je sploh pisat, ampak mogoče pa komu prav pride☺

Strawberry meringue/Jagodni vetrci

4 beljaki

skodelica sladkorja v prahu

žlička esence (poljubno☺)

1.Najprej stepemo beljake in dodamo sladkor v prahu. Kdaj so dovolj stepeni izvemo tako, da previdno obrnemo posodo. Če beljaki ne padejo na tla, nam je uspelo☺

 2. Potem beljake krvavo umorimo z žličko esence☺

3. Zmešamo z lopatko ...

 4. ... iiin s pomočjo dresirne vrečke oblikujemo naše poljubčke, ki jih nato zalučamo v na 100°C segreto pečico ter jih pečemo 45 minut. Ko 45 minut preteče, ugasnemo pečico, rahlo odpremo vratca in pustimo vetrce tako sušiti še 10 minut.

Čokoladni tartufi

Priprava te sladice zahteva tiste vrste nered, ki ga preprosto obožujem!☺

Čokoladni tartufi: 

200 g jedilne čokoade, drobno nasekljane

2/3 skodelice smetae za stepanje

1 žlica medu

2 žlici masla, na sobni temperaturi

2-3 žlice nesladkanega kakava v prahu

 1. Manjši pekač (20x20 cm) obložimo s papirjem za peko.
2. Zavremo smetano za stepanje in med.
3. Najprej v čokolado vlijemo 1/3 mešanice in dobro premešamo, nato dodamo preostalo.
4. Dodamo maslo in premešamo.
5. Dobljeni 'ganaš' vlijemo v pekač, pokrijemo s plastičnim ovojem (jaz sem pokrila direktno po površini ganaša) in pustimo na sobni temperaturi 3 ure (meni se je mudilo v službo, zato sem po 2 urah in pol pekač dala v skrinjo za 10 minut).
6. S pomočjo zajemalke za sladoled in majhne žličke oblikujemo kroglice in jih povaljamo v kakavu.

Kroglice ne bodo čvrste kot testo, zato se boste malo popackali, ampak čim bodo prišle v stik s kakavom, jih bo možno brez težav oblikovati☺

Éclaires

... ali podolgovate princeske oblite s čokolado. Éclaire je francoska beseda, ki pomeni "flash of lightning", ker se pecivo tako hitro pojé ☺

Éclaires:

1 skodelica vode

1/2 skodelice masla, narezanega na kocke

1/4 žličke soli

1 skodelice moke

4 jajca

Nadev:

2 skodelici hladnega mleka

4 vrečkice vanilijevega pudinga

1 skodelica smetane za stepanje

1/4 skodelice sladkorja v prahu

1 žlička vanilijeve esence

Preliv:

60 g jedilne čokolade

2 žlici masla

1 skodelica sladkorja v prahu

2-3 žlice vroče vode

1. Zavremo vodo, maslo in sol.

2. Dodamo vso moko naenkrat in premešamo, da dobimo kroglo testa.

3. Odstranimo z ognja in dodajamo eno po eno jajce.

4. S pomočjo dresirne vrečke oblikujemo palčke (10x2 cm) na pekač obložen s papirjem za peko.

5. V prej ogreti pečici na 200°C položimo pekač in pečemo najprej 10 minut. Potem temperaturo pečice zmanjšamo na 160°C in pečemo še približno 20 minut.

6. Medtem pripravimo nadev tako, da zmešamo mleko in puding ter damo na ogenj. Neprestano mešamo, da ne nastanejo grudice. Če grudice vseeno nastanejo, jih odcedimo stran.

7. V drugi skledi stepemo smetano, ki ji nato dodamo sladkor v prahu in vanilijevo esenco.

8. Smetano dodamo pudingu.

9. Ohlajene éclaire prerežemo na pol in jih prav tako s pomočjo dresirne vrečke napolnimo z nadevom. (Lahko bi jih tudi napolnili kot krofe, ampak v originalnem receptu za francoske éclaire jih prepolovimo).

10. Stopimo čokolado in maslo ter dodamo sladkor v prahu in vodo.

11. Rahlo shladimo in premažemo éclaire.

Kosilo 2: Hude pečene perutničke in zelena solata z bogato domačo polivko

Danes sem pripravljala perutničke in to drugič v življenju. Prvič so bile sicer okusne, ampak ne tisto, kar sem si želela. Tokrat so dosegle vsa moja pričakovanja in še več. Ne bom zavlačevala, tukaj je recept, ki je, mimogrede, simpl ko pasulj!

Hude pečene perutničke:

 perutničke (2,19€/550g v Lidlu)

1 skodelica večnamenske moke

česen v prahu

poper

sol

3/4 skodelice masla

'Hot sauce':

5 žlic kečapa (-.99€ za 500 ml)

3 žlice BBQ omake (-.99€ za 300 ml)

tabasco ali katerakoli pekoča zadeva

poper

1. Umijemo in obrišemo perutničke, ter jih na sredini malo prerežemo z nožem, da se bolj zravnajo.
2. Povaljamo jih v mešanici moke, česnu, popru in soli.
3. Nato jih položimo na pekač s papirjem za peko in jih damo v hladilnik.
4. Medtem pripravimo 'hot sauce', ki mu dodamo stopljeno maslo, in vse skupaj zmešamo z metlico.
5. Perutničke vzamemo iz hladilnika in vsako posebej premažemo (a ne preveč, sicer se ne bodo zapekle) s pripravljeno 'hot sauce' z maslom.
6. V prej ogreti pečici na 200°C jih pečemo približno 40 minut (po 20 minutah jih vzamemo iz pečice in obrnemo).

Zelena solata z bogato domačo polivko:
nekaj listov sveže bazilike
5-6 na soncu posušenih paradižnikov
1-2 žlici kečapa
2 žlici olivnega olja
1 žlica balzamičnega kisa
sol
zelena solata

Vse sestavine, razen zadnje seveda, gredo v sekljalnik in potem na solato. Olje, kis in sol lahko prilagajate svojemu okusu. Zakaj bi solate morale biti dolgočasne?