Napoleon

Napoleon ali mille-feuille je francosko pecivo iz listnatega testa in jajčne kreme. Je v bistvu francoska različica slovenske kremšnite, saj je razen več plasti listnatega testa, enaka☺

Napoleon

500 g listnatega testa (jaz sem goljufala in kupila kar pripravljeno trgovinsko)

7 rumenjakov

6 skodelic mleka

1 ½ skodelice sladkorja

1 žlica vanilijeve esence

1 skodelica moke (presejane)

200 g masla

1. Najprej zmešamo rumenjake, sladkor in pol skodelice mleka.

2. Dodamo moko in še pol skodelice mleka.

3. Preostalih 5 skodelic mleka segrejemo do vrenja.

4. V večji lonec damo jajčno zmes in ji počasi dodamo vroče mleko.

5. Vse skupaj zavremo in medtem ves čas!! mešamo.

6. Ko zmes zavre, kuhamo še 2-3 minute.

7. Odstavimo z ognja ter dodamo vanilijevo esenco in maslo.

8. Ohladimo na sobni temperaturi (NE v hladilniku) in sicer tako da večji pekač obložimo s papirjem za peko in vanj vlijemo maso, ki jo nato direktno pokrijemo s plastičnim ovojem, da se izognemo skorjici.

9. Segrejemo pečico na 200°C. Razvaljano in posodi, kjer bomo naredili pecivo, primerno veliko odrezano listnato testo pečemo približno 7 minut. Pred tem testo NUJNO dobro popikamo z vilico.

10. Jaz sem iz 500 g listnatega testa dobila 4 sloje. Odrezane ostanke sem spekla in nadrobila ter s tem na koncu okrasila.

11. Najprej pekač premažemo z malo jajčne kreme in nato obložimo s pečenim listnatim testom, ki pa ga potem dobro premažemo s kremo. Tako nadaljujemo dokler nam vsega ne zmanjka in povrh nadrobimo ostanke testa.

Strawberry meringue (jagodni vetrci)

Stari slovenski pregovor pravi: Metal pa ne bomo! In jaz se tega pridno držim. Po 7 rumenjakih, ki sem jih porabila za napoleonove rezine, mi je ostalo 7 beljakov. Na pamet mi niso padli nič drugega kot španski vetrci, beljakovi poljubčki, penice, meringue ... In sicer sem razmišljala, da bi naredila limonine, ker sem videla, da imamo v košarici s sadjem le-teh veliko, ampak sem se na koncu spomnila, da imam v omarici jagodno esenco, ki se že kar nekaj mesecev dolgočasi. Recept je čisto preprost, hecno mi ga je sploh pisat, ampak mogoče pa komu prav pride☺

Strawberry meringue/Jagodni vetrci

4 beljaki

skodelica sladkorja v prahu

žlička esence (poljubno☺)

1.Najprej stepemo beljake in dodamo sladkor v prahu. Kdaj so dovolj stepeni izvemo tako, da previdno obrnemo posodo. Če beljaki ne padejo na tla, nam je uspelo☺

 2. Potem beljake krvavo umorimo z žličko esence☺

3. Zmešamo z lopatko ...

 4. ... iiin s pomočjo dresirne vrečke oblikujemo naše poljubčke, ki jih nato zalučamo v na 100°C segreto pečico ter jih pečemo 45 minut. Ko 45 minut preteče, ugasnemo pečico, rahlo odpremo vratca in pustimo vetrce tako sušiti še 10 minut.

Čokoladni tartufi

Priprava te sladice zahteva tiste vrste nered, ki ga preprosto obožujem!☺

Čokoladni tartufi: 

200 g jedilne čokoade, drobno nasekljane

2/3 skodelice smetae za stepanje

1 žlica medu

2 žlici masla, na sobni temperaturi

2-3 žlice nesladkanega kakava v prahu

 1. Manjši pekač (20x20 cm) obložimo s papirjem za peko.
2. Zavremo smetano za stepanje in med.
3. Najprej v čokolado vlijemo 1/3 mešanice in dobro premešamo, nato dodamo preostalo.
4. Dodamo maslo in premešamo.
5. Dobljeni 'ganaš' vlijemo v pekač, pokrijemo s plastičnim ovojem (jaz sem pokrila direktno po površini ganaša) in pustimo na sobni temperaturi 3 ure (meni se je mudilo v službo, zato sem po 2 urah in pol pekač dala v skrinjo za 10 minut).
6. S pomočjo zajemalke za sladoled in majhne žličke oblikujemo kroglice in jih povaljamo v kakavu.

Kroglice ne bodo čvrste kot testo, zato se boste malo popackali, ampak čim bodo prišle v stik s kakavom, jih bo možno brez težav oblikovati☺

Éclaires

... ali podolgovate princeske oblite s čokolado. Éclaire je francoska beseda, ki pomeni "flash of lightning", ker se pecivo tako hitro pojé ☺

Éclaires:

1 skodelica vode

1/2 skodelice masla, narezanega na kocke

1/4 žličke soli

1 skodelice moke

4 jajca

Nadev:

2 skodelici hladnega mleka

4 vrečkice vanilijevega pudinga

1 skodelica smetane za stepanje

1/4 skodelice sladkorja v prahu

1 žlička vanilijeve esence

Preliv:

60 g jedilne čokolade

2 žlici masla

1 skodelica sladkorja v prahu

2-3 žlice vroče vode

1. Zavremo vodo, maslo in sol.

2. Dodamo vso moko naenkrat in premešamo, da dobimo kroglo testa.

3. Odstranimo z ognja in dodajamo eno po eno jajce.

4. S pomočjo dresirne vrečke oblikujemo palčke (10x2 cm) na pekač obložen s papirjem za peko.

5. V prej ogreti pečici na 200°C položimo pekač in pečemo najprej 10 minut. Potem temperaturo pečice zmanjšamo na 160°C in pečemo še približno 20 minut.

6. Medtem pripravimo nadev tako, da zmešamo mleko in puding ter damo na ogenj. Neprestano mešamo, da ne nastanejo grudice. Če grudice vseeno nastanejo, jih odcedimo stran.

7. V drugi skledi stepemo smetano, ki ji nato dodamo sladkor v prahu in vanilijevo esenco.

8. Smetano dodamo pudingu.

9. Ohlajene éclaire prerežemo na pol in jih prav tako s pomočjo dresirne vrečke napolnimo z nadevom. (Lahko bi jih tudi napolnili kot krofe, ampak v originalnem receptu za francoske éclaire jih prepolovimo).

10. Stopimo čokolado in maslo ter dodamo sladkor v prahu in vodo.

11. Rahlo shladimo in premažemo éclaire.

Kosilo 2: Hude pečene perutničke in zelena solata z bogato domačo polivko

Danes sem pripravljala perutničke in to drugič v življenju. Prvič so bile sicer okusne, ampak ne tisto, kar sem si želela. Tokrat so dosegle vsa moja pričakovanja in še več. Ne bom zavlačevala, tukaj je recept, ki je, mimogrede, simpl ko pasulj!

Hude pečene perutničke:

 perutničke (2,19€/550g v Lidlu)

1 skodelica večnamenske moke

česen v prahu

poper

sol

3/4 skodelice masla

'Hot sauce':

5 žlic kečapa (-.99€ za 500 ml)

3 žlice BBQ omake (-.99€ za 300 ml)

tabasco ali katerakoli pekoča zadeva

poper

1. Umijemo in obrišemo perutničke, ter jih na sredini malo prerežemo z nožem, da se bolj zravnajo.
2. Povaljamo jih v mešanici moke, česnu, popru in soli.
3. Nato jih položimo na pekač s papirjem za peko in jih damo v hladilnik.
4. Medtem pripravimo 'hot sauce', ki mu dodamo stopljeno maslo, in vse skupaj zmešamo z metlico.
5. Perutničke vzamemo iz hladilnika in vsako posebej premažemo (a ne preveč, sicer se ne bodo zapekle) s pripravljeno 'hot sauce' z maslom.
6. V prej ogreti pečici na 200°C jih pečemo približno 40 minut (po 20 minutah jih vzamemo iz pečice in obrnemo).

Zelena solata z bogato domačo polivko:
nekaj listov sveže bazilike
5-6 na soncu posušenih paradižnikov
1-2 žlici kečapa
2 žlici olivnega olja
1 žlica balzamičnega kisa
sol
zelena solata

Vse sestavine, razen zadnje seveda, gredo v sekljalnik in potem na solato. Olje, kis in sol lahko prilagajate svojemu okusu. Zakaj bi solate morale biti dolgočasne?

'Peanut butter' piškoti

Vem, da sem že velikokrat rekla, da je nekaj "najboljše" ampak sem se odločila, da je pač lahko več najboljših stvari, zato me ne kregajte! Te piškoti namreč ... Pojdite v trgovino, nabavite arašidovo maslo in se spravite v kuhinjo. Razen če nimate časa 30 minut. Več kot toliko namreč ne boste potrebovali.

"Peanut butter" piškoti

1/2 skodelice mehkega masla

1/2 skodelice arašidovega masla

1/2 (ali manj) skodelice belega sladkorja

1/2 (ali manj) skodelice rjavega sladkorja

1/2 žličke pecilnega praška

1/2 žličke sode bikarbone

1 jajce

1/2 žličke vanilijeve esence

1 1/4 skodelice moke

sladkor za valjanje piškotov

1. Pečico segrejemo na 190°C.

2. Z električnim mešalnikom stepemo obe masli.

3. Dodamo ves sladkor, pecilni prašek in sodo bikarbono.

4. Nato dodamo jajce in vanilijevo esenco, na koncu pa še moko.

5. Iz testa oblikujemo majhne kroglice (široke cca. 2,5 cm) in jih povaljamo v sladkorju.

6. Nato jih potisnemo z vilicami, ki jih za vsak piškot pomočimo v vodo.

7. Pečemo jih 7 minut oziroma dokler rahlo ne porjavijo.

Tako simpatični!☺

Kosilo 1: Obloženi bučni kruhki in francoska sladica 'far breton'

Okej, odločila sem se, kot že velikokrat, za nov projekt. Tokrat so to kosila in to v celoti, oziroma, odvisno od časa in sestavin v mojem hladilniku :-) Prav tako pa bom ponekod dodala cene sestavin, da boste videli kako se lahko tudi brez zapravljanja dobro jé.

V glavnem ... Meša se mi! Zadnje dni samo kuham kot nora, uživam sto na uro in komaj čakam, da bo jutro, da grem spet za kuhinjski pult. Tole kosilo bo sila preprosto. Mogoče bo kruh malce težaven, pa še to res blago težaven, bolj ali manj samo zaradi časa, ki ga zanj porabimo. Jaz sem se ga spravila peč včeraj zvečer in ga dokončala okoli 1. ure zjutraj. Pol ure ga pripravljamo, pol ure ga pečemo in 2 uri ga vse skupaj vzhajamo, ampak je vredno vsakega truda, ker je neverjeten.
Danes sem ga 'obogatila' z namazom iz rukole, na soncu posušenih paradižnikov in feta sirom, ki sem ga lani poleti zasledila v, mislim da, cosmopolitanu. Za sladico pa sem spekla božansko francosko pecivo iz sestavin, ki jih ima zagotovo vsak doma.
Ampak najprej h kruhu!

Štruci iz polnozrnate moke s hokaido bučo (prirejeno po receptu iz knjige Zdravi in vitalni z zelenjavo):

420 g polnozrnate moke (jaz sem v bistvu uporabila Lidlovo zmes za kruh, -.95€/kg)

340 g večnamenske moke

2 jedilni žlici aktivnega suhega kvasa

180 ml mleka

120 ml vode

120 ml medu

2 žlički soli

2 razžvrkljani jajci

340 g pireja hokaido buče

2 jedilni žlici oljčnega olja

4 spomladanske čebule, grobo sesekljane

2 jedilni žlici sesekljanega svežega ali sušenega rožmarina

1. V večjo skledo stresemo vso polnozrnato moko in 340 g večnamenske moke. V drugo večjo skledo damo 340 g mešanice obeh vrst moke in kvas.

2. Segrejemo mleko, vodo in med. Vmešamo v mešanico moke in kvasa. Dodamo sol in jajca. Z mešalnikom mešamo pri nizki hitrosti in ves čas strgamo maso s stene posode. Pri višji hitrosti mešamo še tri minute.

3. Dodamo bučo, olje, čebulo, rožmarin in preostalo moko ter stepemo, da se dobro premeša.

4. Testo stresemo na rahlo pomokano površino in gnetemo tako dolgo, da postane gladko in elastično. Po potrebi seveda dodajamo večnamensko moko. Oblikujemo hleb in ga položimo v rahlo naoljeno skledo. Obrnemo ga, da se namasti na obeh straneh. Ohlapno pokrijemo s plastično folijo ali kuhinjsko krpo in pustimo, da vzhaja približno 1 uro, da dvojno naraste.

5. Testo postrgamo iz sklede in ga razdelimo na polovico. Pustimo počivati 10 minut.

6. Pekača za štruce malce naoljimo. Iz polovic naredimo štruce in jih položimo v pekač. Zopet pokrijemo in pustimo vzhajati približno 50 minut, da dvojno naraste.

7. Pečico segrejemo na 190°C.

8. Pečemo približno 30 minut, dokler štruci ne zazvenita votlo, ko potrkamo. Obrnemo in pustimo, da se ohladita.

Cela hiša bo zadišala. Celo danes, ko sem pripravljala namaz in sladico, sem ga vohala, čeprav je bil zavit v krpo. Noro!

Zdaj pa k namazu.

Namaz iz rukole, na soncu posušenih paradižnikov in feta sira:

4-5 pesti rukole

8 posušenih paradižnikov (prisegam na Lidlove, kakopak, ki so tudi najcenejši)

2 žlici oljčnega olja

4 žlice feta sira

Rukolo, paradižnike in oljčno olje stlačimo s paličnim mešalnikom, da dobimo lepo mazljiv namaz. Namažemo ga na naš prečudovit kruhek in potresemo z veliiiko feta sira. Za nadomestilo lahko uporabimo kakšno francosko bageto, ki jo narežemo na rezine in popečemo v pečici.

Sledi še samo sladica, ki me je vrgla na rit. Mislim, da ji lahko rečem ultimativen recept za takrat, ko ti pade cukr.

Far breton aux pépites de chocolat ali, na kratko, far breton:

3 jajca (ali pa 4, če ti eden pade na tla, tako kot meni ☺)

120 g sladkorja v prahu

470 ml mleka

žlica smetane za stepanje

130 g moke

1 ali 2 pokrovčka ruma

20 g masla

80-100 g zdrobljene teme čokolade

Vse kar potrebujete je večja plastična posoda, metlica in pekač.

1. Stepemo jajca in jim dodamo sladkor.

2. Dolijemo mleko s smetano.

3. Počasi dodajamo moko, da se ne naredijo grudice.

4. Dodamo še rum.

5. Natočimo v kalup (20x20).

6. Na testo potresemo majhne ostružke masla in malo manj kot polovico čokolade.

7. Pečemo 8 minut na 200°C in dodamo še preostalo čokolado.

8. Pečemo še približno 30 minut na 180°C.

Ne se ustrašit, če bo med peko razvila nek ogromen hibriden mehurček, ker čim boste stvar vzeli iz pečice in ohladili, se bo spustila in bo luštna.
Originalen recept pa sicer vsebuje suhe slive, namesto čokolade.

Moj far breton je izpadel precej nizek, ker nisem imela manjšega pekača, ampak je bil kljub temu super ☺

Borovničeva limonada z meto

Eno tistih odkritij, ki jih enostavno ne morem opisat z besedami, da jim je zadoščeno kot je treba. Meni osebno najljubša poletna pijača, ki se ne more kosat niti s pivom. Evo, tko.

Borovničeva limonada z meto:

1 skodelica svežih borovnic

1 skodelica limoninega soka

1 pest metinih listov

1 skodelica sladkorja

2-3 skodelice vode

Vse lepo zaromaš v blender in to je v bistvu vse. Potem se malo pohecaš s kašo, ki ostane od borovnic (ampak res čisto malo) in voilá.

Svinjski zrezki z jabolkami

Meso s sadjem. Čisto zares, ja :-)

Potrebujemo:

4 svinjske zrezke

2 žlici olja

sol in poper

1 čebula (ali več majhnih)

2 jabolki

2 žlici masla (ali več, masla ni nikoli preveč)

1 žlica rjavega sladkorja

1/4 žličke cimeta

1 skodelica vode

 Medtem, ko na veliki in globoki ponvi grejemo olje, posolimo in popopramo eno stran vsakega zrezka. Nato na vroče olje položimo zrezke z začinjeno stranjo ter začinimo še drugo stran. Vsako stran pečemo 5-7 minut.  Ko se zrezki pečejo, narežemo jabolka in čebulo na sredne debele krhlje.

Pečene zrezke odstranimo na čist krožnik in na isto ponev stresemo jabolki, čebulo in maslo ter pečemo 5 minut oz. dokler se krhlji jabolk ne zmehčajo. Dodamo vodo, sladkor, cimet in vse skupaj dobro zmešamo.

 Na koncu dodamo še zrezke in kuhamo 10-15 minut. 

(Za prilogo lahko narežemo bageto na rezine in jih popečemo na isti ponvi.) Njami, še bi mami!

Smoothie št. 3:

Smoothie št. 2:

Smoothie na dan ...

... prežene stres stran?
Začelo se je slavnostno izpitno obdobje in ker mi ravno v tednu, ki je pred vrati, grozi padec fizičnega bioritma (čustveni in intelektualni bosta na srečo na višku juhu!), sem se odločila, da se na to skrbno pripravim. No, mislim, da bo vsem fellow-študentom dobro prišel kak energy/health booster.
Zato sem se odločila, da znova oživim ta blog s smoothijem na dan :-)

Smoothie št. 1: